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開業オーナーインタビュー一覧
地方移住
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東京でのサラリーマン生活に終止符を打ち、家族6人で地方への移住を選択

私達夫婦は2002 年の結婚以来、運良く二男二女の子供達を授かることができました。
次第に子供達との関わりが濃くなるにつれ、都市部での生活がはたして本当に我々家族にとって最適なのかと常日頃考えるようになりました。

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パン屋を持つなんて夢のまた夢。。。

私は元々お菓子作りが大好きで、家ではケーキやお菓子、パンも習って作っていました。でもまさかお店が持てるなんて思っていなかったですし、それを口にすると家族や友人に反対されると思ってずっと胸にしまっていました。そんなこと夢のまた夢でした。

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少し前までサラリーマンだった私が、今では美味しいパンが焼けるオーナーです。
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家族、親戚、そして私自身が不安でした。

長年サラリーマンをしてきましたが、40歳を過ぎてここらで何か挑戦してみるべきではないかと思いっているときに、このリエゾンプロジェクトを知り、何度か打ち合わせを重ねるうちに“これに人生を賭けても良いのではないか?”と思い全く未経験のパン業界に兄弟二人で足を踏み入れる決意をしました。

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家族でできること。
それはすごく幸せなことだと思います。
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最初はドーナッツ屋を考えていました。

私は小さなお店を持つのが夢だったのですが、何がしたいという具体的なものはありませんでした。主人が料理人なので、やっぱり「食」かなと漠然と思っていました。最初はドーナッツ屋を考えました。凄く美味しいお店を見つけたので、修行に行きたくて「働かせてください」とお願いしたら断られてしまい、じゃあ何ができるかと考えたときに「パン屋さんもいいな」と思いました。

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自宅を改装
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どんなパンが作れてどんな支援をしてくれるのか?

私は北海道のパン工場に勤務していました。担当していた仕事はパンの製造でしたので毎日のようにパンを造っていました。そのときから自分のパン屋を持ちたいと思い続けてきましたが資金面や大きな設備を設置するだけの場所の確保も難しく遠い夢のように漠然と考えていました。

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法人経営編
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職人の味を5日間の研修で習得しました。

私は会社を経営しています。コンビニなどを経営しながら、新しい事業を何年も模索していましたが何をするかを決めかねていたとき、たまたま雑誌に掲載されていたリエゾンプロジェクトの記事を見つけて、近くで開催される説明会(見学会)に参加しました。

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パン屋開業ならリエゾンプロジェクト
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