福田 ゆかさん

岡山県在住の主婦。パート先の食品卸会社で偶然見つけたチラシを見て無料説明会に参加。河上社長の言葉に感動し、独立開業を決意。若い頃フランチャイズの飲食店での店長経験があるものの、パンづくりに関しては全くの未経験者である。

無料セミナーを受けて、河上社長の思いに感動し、「自分のやりたかったことはこれだ！！」と奮起した私は、喜び勇んで受けた面談でのこの一言に、ハッと我に返ったのでした・・・

「自分の店が持ちたい！」以前、フランチャイズの飲食店で店長経験のある私は、漠然と、そんな夢を持ち続けていました。勤め先で見つけたチラシでリエゾンプロジェクトのことを知り、子どもが大きくなって手が離れた今しかチャンスはない！そう決意した私はさっそく説明会に参加。河上社長のオーナーの個性を大事にした店舗づくりと、パンづくりにかける真摯な思いに感動し、その場で面談を申し込みました。
数日後に行われた面談。自分の夢を語り、会話が盛り上がった矢先に投げかけられた質問に、私は一瞬言葉を失いました。「では、福田さんはどんなベーカリーを開きたいのですか？」
独立開業を考えている方にとっては、ある意味当然の質問です。ですが、店長をしていたと言っても、バイトからの出発で、ゼロからの開業は初めて。とまどう私に、丁寧に言葉を選んで、説明をしてくださった後、「開業するにあたって、これらの質問に答えられないと、後々路頭に迷ってしまいますし、私たちも適切なアドバイスができません。まずはこの答えを一緒に考えていきましょう。」そう言って担当者は、以下の質問を書き出してくださいました。

質問に答えることができるようになった頃には、開業に向けて向かうべき方向もクリアになっていました。自ら製造をすることを選択した私は、技術研修を受けることになりました。セミナーで聞いた「５日間で技術習得」という言葉。私はこの時点ではまるで信じていませんでした。だって、パンをつくったことなんて今の一度もないのですから・・・早くも不安でいっぱいです。