リエゾンプロジェクト - 低リスク・低コストの新規ビジネス、今すぐ人気ベーカリーが開業できます。

リエゾンプロジェクト体験シミュレーション「ゼロから始めるベーカリー６」頑張ったからこその充実感と達成感。感動の店舗オープン。

ついにオープン初日を迎えました。研修を受け、テストベイクも何回もしたものの、今日うまく焼けるかどうかが不安でしたし、何よりお客さまの反応が心配でした・・・
チラシなどの販促は全く行っていなかったのですが、それにも関わらずお昼になると、近くにある市役所や水道局、そして大学病院からやって来られたお客様でいっぱいになっていました。

３方向から入る光で明るい店内が自慢です。

ピーク時はフル回転。工房は戦場でした。

焼きたてのパン。毎回うまく焼き上がるたびにホッとしました。

会話をすることで、お客様を身近に感じる事ができました。

＜島田康治さん＞

オープン初日は、焼いている側からすぐに売り切れていくほど、大変な好調ぶりでした。テレビの取材や前職の上司から激励のお電話をいただくなど、大変充実した一日になりました。結局気付けば約１０００個のパンを売り切っていて私自身驚きました。
商圏が狭いので、地域の方ともっと仲良くさせていただき、これからもおいしい焼きたてパンを提供し続けていきたいです。

＜北山一則さん＞

当日は、もうあっという間に時間が過ぎていきました。近所の方が買いに来てくださり、そのみなさんと会話をするのが楽しかったです。お店を気に入ってくださり、毎日足を運んでくださるお客様もいらっしゃいます。
店名にある「Ami」は「友達」という意味なんです。近所の方々と、友達のように素敵な関係を築いていけたらいいなあと思っています。

＜田中規佐子さん＞

オープンまで事務作業が忙しくて練習の時間がなかなか取れず、私自身、当日はパニック状態で、お客様が並んでいることにも気付かないくらいでしたが、その辺りはスタッフがうまくカバーしてくれました。当日から入ったメンバーもいたのですが、忙しかったこともあり、積極的に対応してくれました。
うちのお店はスタッフに恵まれていて助かっています。ですが、人が増えるとシフトの難しさ、という課題も出てきます。オープン前はどうしても無理をさせてしまいましたから、これからはみんなが余裕を持って働けるよう考えていきたいですね。

福田ゆかさん

当日は約600個のパンを売りきることができました。今まで関わってくださった全てのみなさんに感謝です。ほんとうにありがとうございました。これからも初心を忘れず頑張ろうと思います。

忙しくはありましたが、お客様との会話もできましたし、何より自分たちがつくったものを食べていただき、お金をいただけるという喜びでいっぱいでした。官公庁や病院が近いので、みなさんの“癒しの空間”のような、心あたたまるお店にしていけたらいいなあと思っています。明るいあいさつやおもてなしで、みなさんが元気になれるパン屋さんを目指してこれからも頑張りたいです。
私はリエゾンプロジェクトに出会えて本当にラッキーだったと思います。やりたい気持ちはあっても、それをカタチにする術を持っていなかった私に、技術面から経営面、開業に至るまでの全てに的確なアドバイスをいただいたからこそ、このようなカタチで無事にオープンすることができました。本当にありがとうございました。
最後に「オープンしてすぐにうまくいくことばかりではないでしょうから、何かあればすぐに連絡してくださいね。」という担当者からの言葉が心に響きました。何年も修行をされている職人の方からしたら「にわか弟子」とも言えるかもしれませんが、リエゾンプロジェクトは、私にとっては、もはや「師」とも呼べる存在です。お言葉に甘えて、これからも頼りにしたいと思います。

リエゾンプロジェクトとは

フロー図